椒麻鱼的正宗做法视频_椒麻鱼的做法

2023-06-30 12:36:43来源:互联网

你们好,最近小品发现有诸多的小伙伴们对于椒麻鱼的正宗做法视频,椒麻鱼的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、对草鱼的品种没有具体要求。尽量少选鱼刺,吃起来更方便。在菜市场让老板切薄片带回家再洗。

2、将鱼片洗净,加入料酒、姜片、盐、葱糊,拌匀,腌制15分钟。


【资料图】

3、腌鱼期间,准备辅料。新鲜的青椒在夏天是冷冻的。这里用青椒,是因为青椒比红辣椒和大麻的香味更持久、更重,而且还有一种香味,也叫麻椒。另外,

4、青椒和红椒的比例可以根据他们对辣椒的接受能力来改变,青椒也可以换成两个刺。

5、接下来在锅中倒入少许油,放入姜片,翻炒后放入水中。

6、倒入鱼头和骨头汤。

7、关小火,煮至乳白色。用筛子把中间的泡沫撇去。

8、最后用筛子过滤鱼汤,或者省略这一步。煮出来的鱼汤香味浓郁,色泽诱人。

9、另一个锅,往锅里倒点油,然后放一小块火锅底料烧红油。

10、然后把准备好的调料放在火里翻炒。

11、把吊汤倒进去,把底汤煮开。转中火,煮15分钟左右。

12、接下来就是煮辅料(最下面的菜),选择自己喜欢的菜。完成后,把它们拉出来,铺在碗下。这一步,加点盐和鸡精调味。

13、在腌制好的鱼片中加入适量的淀粉或蛋清,并均匀地抓取,以锁定鱼片的含水量,并在烹饪过程中保持其嫩滑。

14、辅料煮熟捞出后再煮。先用辅料铺好底。第二,鱼块加淀粉,容易把汤弄脏。其实严格来说,这是热鱼片。“烫伤”这个词更形象:高温快速。用锅铲轻轻一推鱼片,鱼就很容易熟脆了。

15、温柔地等待。

16、将煮好的鱼片和汤倒入容器中。

17、另外准备一个锅或者洗鱼锅,倒入宽油,加热油,倒入干青椒,趁热浇在鱼片上。辣椒会甜(先在油锅里放一层油,更好的刺激辣椒的香味),这是整道菜的精髓。因为整个过程又短又快,

18、很抱歉我没来拍照。

19、滚烫的热油倒在鱼身上。水和油在高温下互相碰撞,发出刺耳的声音,宣告了这道菜的诞生。

以上就是椒麻鱼的做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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